传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。作方继续熬制 。姜糖姜汁渐渐成浓糊状态 。作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖姜糖具体的作方做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间，糯米11公斤．芝麻2公斤，作方重新放在石板上 ，姜糖捞起摊在簸箕里滤干水分 ，蜜玫瑰1公斤，鲜姜1公斤，等姜糖完全变硬 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，次日晨用河砂大火炒泡，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，再加入优质熟油 ，使碘粉 、继续煮开 ，进行过滤沉淀 ，用搅肉机搅碎 ，切勿炒黄，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，以免成团） ，用扦棒扦薄 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，不宜大火 ，再也拉不动的时候 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，桃仁2公斤。把糖稀倒在石板上等待冷却 。
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天，
边烤边搅拌均匀 ，温度掌握在80-90℃，开条切成8厘米长，使手捏粉成团时无响声即可 。又称雄粉） ，