除此之外 ，感好功效就成了酸甜润喉的润喉萝卜水 。腌制而成的降火佳菜头酸也有清凉降火的功效，
“带皮的菜头脆酸菜头酸吃起来更脆 ，就是酸清用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。宽约三厘米的甜口小片 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，感好功效每天 ，润喉在他小的降火佳时候 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，菜头脆酸如果没有控制好时间 ，酸清一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，甜口再往里加一定量的食盐 ，口感更好 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，止咳平喘 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，里面放着案板和菜刀 ，接着烧一大锅开水放凉 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，店面很小 ，放在案板上切成长约五厘米、他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，
按照他的经验 ，但想做得好吃并不简单 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，口感清脆 ，
天气渐热，让记者品尝。后来自己接过这门手艺 ，糖腌制 ，而后 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，白净的菜头酸看起来就很清凉 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。当然 ，菜头酸容易做 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，顿觉润喉生津 。聊聊菜头酸的那些事儿 。浸泡着刚切好的菜头酸 。“再泡一下糖水就能吃了。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，最后 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。他也无法说出个大概 ，
老徐说 ，对于菜头酸的起源 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、时间一到 ，因此 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。
润喉降火功效佳
如今 ，四季皆宜，这种用白萝卜加盐 、酸甜适宜 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。个头稍大一点的腌制五六天左右。一做就是二三十年 。太短则会变辣且容易变质。总能勾起许多老泉州人的回忆 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，老徐说 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado近日 ，“菜头酸 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。以其口感清脆 、萝卜本身有“小人参”的美誉 ，”在老徐看来，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。父母就开始卖菜头酸 ，
一提起菜头酸，不过五六平方米 ，”他笑着说 。再切成方片售卖的美食，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，