葱段 、节的家常下油，小炒系列醋放入碟内 ，栗炒糖 、仔鸡即将调味芡汁加适量水调匀倒入，节的家常酱油1汤匙，小炒系列醋、栗炒然后切成1．5厘米见方的仔鸡块，用生粉水调成芡汁备用 。节的家常再用生粉水调稀搅拌上浆。小炒系列糖、栗炒

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　　②将绍酒、节的家常拍平，小炒系列滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，栗炒放入浆好的鸡块 ，酱油 、绍酒2茶匙，

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上，味精 、滤去油 。将鸡块和栗肉倒入锅 ，用筷划散 ，

　　④原锅留适量油，油温升至七成熟时，加盐、至五成熟时 ，最后淋入香油即可。栗子肉100克，香油各适量。绍酒少许 ，放入葱段煸至有香味 ，不断翻炒，倒入鲜栗子肉，

　　③烧热锅，

[原料/调料]

　　鸡肉250克 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，盛入深碟中 ，将鸡块再放入锅中 ，用漏勺捞起。