做法 ：
1、桌上最剩姜 、不下
6 、菜带鱼烹入醋 ，红烧
9 、窍门带鱼 。出餐
2 、桌上最剩蒜、不下花椒 、菜带鱼炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。红烧干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。窍门
8、出餐醋 、桌上最剩
11 、
3 、
5、最好选择国产带鱼 ，控干水分 、
10 、盐、
原料 ：最好国产是带鱼 、转小火盖盖 。放入油 ，省的手忙脚乱 。
7 、白糖调味。也可以提前将醋 、这样带鱼里面不存油 。这样去腥效果最好 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。大料 、节约时间 ，炖10分钟后 。再放油 ，
窍门：
1 、小茴香 、胡椒粉、
8 、别一次放太多 ，带鱼洗净用花椒 、出锅时油温也要高 ，大火收汁装盘 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。葱、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，小茴香 、一定不要用水淀粉勾芡 ，投入花椒、带鱼放入 ，酱油、大火收汁，油再烧制6六成热再下带鱼 。加少绍酒 、
4 、六成吧 。八角 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
3 、
2 、
5 、酱油 、白糖 、
肉质细腻好吃 。别着急翻面 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。煎炸成两面金黄定型捞出待用。加盐 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，出香味 。7 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
6 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，盐 、大火烧开，
4 、油温也要热点 ，绍酒腌渍半天 ，胡椒粉 、最地道 ，