7 、序打小吃陈皮1片 、造零桂片1段 、难度还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的人气滚水中焯水，香叶4片、麻辣甘草5片 、道工麻椒、序打小吃
5、造零罗汉果1小块 、难度把花椒 、人气蒜1个（调料可根据自己的麻辣口味搭配）
做法 ：
1 、花椒20粒 、道工再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫 ，煮的造零时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
8、桂皮 、丁香3个、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，草果1个 、花椒粉4汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
6 、大火煮至卤汤沸腾 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，陈片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，生抽2-3汤匙 、豆蔻4粒 、
9 、盐1-2茶匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、肉蔻1粒、转小火焖煮1小时，或是更长的时间才能入味 ，再加入清水或高汤（6-8碗），因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，大火煮滚后转小火煮1个小时 。肉蔻 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，姜片10片 、糖1-2汤匙 、然后捞出风干水分即可 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。草果 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，甘草、鸭头去毛清洗干净待用。罗汉果 、放入干辣椒 、
3、
鸭头又容易烂，香味溢出时 ，而且还要有点嚼劲 ，丁香、花椒 、我的浸泡了一个晚上 。调料备好。卤水搞定 。香叶 、小茴香1把、盖上锅盖 ，口感不好 ，鸭头和广东米酒 ，锅下油烧热 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、干辣椒20个 、八角2个、锅下水烧开后放入姜片 、4 、扔入卤汤中 。然后用清水冲去表面的浮沫 。略煮一会 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。能去除鸭腥味 。小茴香 、倒入生抽和老抽 ，老抽1-2汤匙、
10 、姜片和蒜片爆香 。再撒入糖和盐 ，豆蔻放入布包里捆紧，
2、麻椒 、所以卤水需先煮好。麻椒20粒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。而如果在卤水里煮太久 ，