做法 ：
1 、做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼
孔剁椒调料 ：料酒 、雀开
2 、粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏再铺上姜丝 ，做道葱 、漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，浇热油即可 。粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，再倒入小半碗水；
4 、做道蒜切末 。漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒不要切到鱼肚，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
3、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，生姜 、淋上蒸鱼豉油 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。取出 ，蒸鱼豉油 。拣去葱姜丝 ，剁椒半碗 、龙口粉丝1把 、蒜2瓣。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，倒入1汤勺料酒。撒葱花 ，中间段由背部下刀切割，