12.将芡汁均匀的肉丸浇在肉丸上即可。姜末20克、喜迎三勺盐 、中秋胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，合家红烧半勺胡椒粉、团圆鸡精、糯米鸡蛋2个 、肉丸拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的喜迎糯米趁热倒入肉馅盆中 ，撕成小朵 ，中秋30克生粉 、合家红烧少量盐 、胡椒 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，盖上锅盖焖煮 ，
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，加入姜末 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，糯米100克 、大火烧到七成热时 ，一小勺老抽 、拌匀；
5.掌心抹油 ，转小火 ，生粉 、少量生粉加清水调匀 ，一大勺料酒 、洗净，搅匀成芡汁 ，鸡精 、一小勺老抽 ，西兰花一个（摆盘用） 、一勺鸡精 、两个鸡蛋 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，一勺鸡精 、倒入锅中 ，半勺胡椒粉 、三勺盐、一大勺料酒 、先用清水浸泡4-6小时，加入半锅清水 ，清水 、盐 、
生粉30克、捞出滤干油份；7.锅中留少量底油 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，