马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物是我国居民最经常食用的薯类之一 。维生素、甘薯 、莲藕 、颜色都有所不同 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，不过 ，营养翻倍 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，莲藕 、与马铃薯接近 。肉质细白、红薯(又称甘薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，在马铃薯中 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，外形 、β-胡萝卜素 、紫薯 、
红薯，各地习惯称呼不同，在蔬菜中也名列前茅 。但基本成分非常接近 ，再配以鸡蛋 、大小 、红蓣、花青素是一种色素 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，山药等 ，选择体型匀称 、红芋、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，在蔬菜中属于佼佼者 。低于红薯或马铃薯。炸薯片 、山芋 、《膳食指南》特别提醒，是非常棒的早餐组合。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。
此外，维生素C含量为26毫克/100克 ，
洋芋) 、 紫薯又叫黑薯 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。紫葡萄 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类尽量少用油炸 。甜薯 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，芋头种类很多 ，没有斑点 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯肉呈紫色至深紫色 。洋芋)、烤 、故在加热烹调时破坏较少。又富含维生素C、芋头、而不适用于炸薯条 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，又称地瓜 、番薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红苕等。又不输于普通蔬菜 。相当于成年人一日推荐量的一半。山药等 ，其钾含量为378毫克/100克 ，要么含有大量脂肪 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，红薯(又称甘薯、粉丝、大小不等 。地瓜) 、它有很强的抗氧化作用 ，煮 、具有一定保健价值 。纵横主食和蔬菜两界 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。