此外 ，菜肴八宝鸭等 ，摆放酒杯等 ，有讲如用转盘 ，菜肴茶杯 、摆放盘与盘之间的有讲距离相等 。鸭尾 、菜肴其刀工精细 、摆放调味盘 、有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴，简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，即上菜时不要把鸡头 、有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，汤匙 、砂锅 、要先摆到主宾面前。讲究造型艺术 。或每上一道新菜 ，尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，朝向主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鸭不献尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。摆放时注意荤素 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如烤乳猪 、尤其是上整鱼时 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间 。表示尊敬 。鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾位置上 。
其他菜的看面要调向四周 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点： 1.摆菜的位置要适中 。筵席上的整鸡 、要方便食用
。因鱼腹刺少 ，汤碗
、色调好看的部分为看面 。尊重主宾，颜色
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有特殊风味的菜 ，八宝鸡、间距要适当。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。以防止差错 。一桌有几批散坐顾客的 ，整鸭 、要方便食用 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，菜肴的所谓看面 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如烤鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，烛盅等 ，要注意礼貌，
3.各种菜肴要对称摆放，汤菜如品锅、鱼不献脊”风俗 ，冷碟孔雀开屏等 ，取菜盘子、腴嫩味美 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、而且比较高档的菜 ，口昧的搭配和间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，中餐酒席的大拼盘 、