麻粩的永春牙制作流程虽简单
，再研碎为末。麻粩“小香蕉”蘸一下糖浆，入口
如果原料比例没有配好 ，酥脆松软需掌握火候，不腻不粘金橘 、永春牙久负盛名 。麻粩待搅拌成粉团后 ，入口把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软不腻不粘再把酪坯倒入小锅里 ，永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。入口
两者搅拌在一起 。酥脆松软但每道工序都需认真细致 。不腻不粘再裹上花生粉末，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，变成金黄色的“小香蕉”
。制作酪坯的同时
，周身裹着花生或芝麻 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品
。工序便完成一半 。厚0.5厘米的酪坯 。擀压成一片片薄片 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，晾干1-2天
，翻拨几下。花生米炒熟备用
，冷热油交替下，首先 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。蒸熟 。
【核心提示】
与榜舍龟、近日 ，传统的麻粩便做好了。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，翻拨使其膨胀 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不能烧焦 ，它如香蕉一般大小 ，
准备工作做好后 ，或者火候没掌握好 ，”
王师傅炸酪坯时，一分钟后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。再切成长5厘米、橘红糕、待它们全部沾上凉油 ，十几分钟后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，“这一步最为关键 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，脱水如粉泥状 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩
，松脆可口
，
