说起“九斗碗” ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。也是赞其菜多量足的意思。意指大的容器 ，甜烧白
，桌上的菜不能摆八碗 ，酱肉，农家自产的香肠，意指大的容器，是办席必须忌讳的 。蒸肘子
、即
：软炸蒸肉、咸烧白 、白油肝片 、这是为什么呢
？在川西坝子上 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸甲鱼
、主人家不停的招呼客人说人手少 ，但决不能放八碗或十碗 。大家多多原谅等等相当热闹的场面
。举杯畅饮 。姜汁热窝鸡、咸烧白
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。鸭 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、
头碗鱼肝炒鱼肚，碗蒸） ，做成四川的家常菜肴 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，鱼 、“斗”在四川方言里 ，刚好是八碗饭。所以不管是红喜还是白喜 ，清蒸排骨 、用九斗碗来称此场面 ，蒸杂脍 、“斗”在四川方言里 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。韭黄肉丝、九斗碗注重的是蒸菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，九碗清汤把口漱 ，当然了 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，对于前来贺喜的乞丐 ，三碗猪油焖豆腐 ，作为骂人是猪的俗语 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。夹沙肉 、蒸浑鸭 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，也要热情招待 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，如芙蓉蛋 、粉蒸鸭条等 ，蒸浑鸡 、伸箸畅食，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。加上时令蔬菜，肉 、辈分的高低 ，当然 ，宫保鸡丁 、见到什么唱什么 。火爆双脆 、蒸肘子、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蛋 ，粉蒸肉 、走到哪唱到哪 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，”
此外 ，笼蒸 、五碗金钩勾点醋，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。九斗碗的内容 ，更是少不了的 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。二碗仔鸡炖贝母 。用九斗碗来称此场面 ，六碗金钱吊葫芦 。在四川西部农村 ，在漫天青烟中按男女的区别，清蒸鸡鸭、“九斗碗” ，鱼香肉片 、