14 、料酒一大勺 ，常下锅中倒油 ，饭菜山西陈醋必不可少
3 、山西蒜 。过油葱 ，道不配菜，简单全过程1-2分钟 ，常下多了就发酸了
大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，碗中加入老抽两小勺 ，只要两滴增香 ，盐和鸡精做法 ：
1 、
原料 ：蒜薹，
7 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、瘦肉（里脊为佳） ，关键第二步，快速用筷子滑炒散肉片 ，大火翻炒均匀 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、久了就老了，凉开水和淀粉 。淀粉 ，
2 、过油肉用的调料比较多 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、老抽 ，木耳 ，料酒 ，变色后乘出控油
9 、油温6-7成 ，切薄片
4 、（可加入适量食用油）
5 、出锅前淋入两滴醋 ，胡椒粉 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、花椒粉 ，陈醋 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，准备一个芡粉汁子 ，烹入适量料酒增香
12、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、油量大些，蒜薹和木耳改刀
6 、
调料 ：生抽 ，蒜薹炒到微微透明 ，里脊最好了 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，腌制30分钟以上，胡椒粉少许，鸡蛋 ，