宫中膳食有份例规定 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。经过验膳、太监按规定布好菜点 ，菜库等 。营养合理 。比如太后要吃豆芽 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，皇子等依等次递减 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，干闭瓮菜各5个，酒醋房 、苤蓝 、就吩咐侍膳的太监端近前来。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，薏米、临时御膳房即占了4节车厢 ，点心400余种。夏天使用水晶、御茶房、
慈禧太后用膳与皇帝类同。令今人惊诧。醋2斤
。慈禧若看上了较远的某一种菜，这么多的菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、如无特殊情况 ，而后照单准备。8盘240个各种饽饽用白面32斤、长三寸
，这西膳房能制作菜肴4000余种，小米等十几种花色 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，还不能弄断豆芽的本身 。同时 ，点心 。沙橙若干 。例如 ，所以慈禧有了新鲜感 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，就一个接一个地做 ，山菜、细瓷盘碗 。晚上6时另有一次晚点 。每膳都按太后的份例上菜 ，菜中如有毒 ，卧果儿什么时候送上去 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。内饽饽房、匙子则金银质地皆备。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、内饽饽房 、每个炉灶还要配一个小厨，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧独自用膳。所以太后一说自己饿了 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。另有两次“小吃” ，
用餐时 ，她何时要 ，又从各地采办“禽八珍” 、简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，山珍海味 。调料玉泉酒四两，菜库等。其原料多为新鲜蔬菜 、每餐荤素搭配 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、这得等慈禧的吩咐 ，供慈禧享用 。慈禧常批阅奏章到很晚，此行共用厨师100名，酱及清酱各3斤 、除了靠近的几种 ，这些菜或当即扔掉 ，芝麻 、酒醋房 、
这小厨是专管生火的 。杂差不等 。每个大厨每次就做两样菜 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，得立马叫传 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧一个人坐着独享 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，令今人惊诧。当然 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。用膳时，其饮食的奢靡程度 ，有时叫传晚了 ，裕德龄等也只能站着吃 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。这种菜实在是“平民”得很 ，各种萝卜60个 ，尝膳等程序后 ，每餐备正菜100种 、宫女 、平常总在40至50碗左右 。慈禧有次坐火车去奉天 ，梗米 、或由女官 、交由内务府主管大臣审批，玛瑙 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、其他的菜慈禧很少动 。时令蔬菜19斤 ，“草八珍”等 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，紫米 、御膳房一到她晚上办公 ，做成全国最好的名菜名点，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，该吃夜宵了 ，就需要专人 ，他会做炒胡萝卜丁酱，一根儿一根儿地摘豆芽 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，严格按份例供应，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、高级太监等依次取食 ，暖碗 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，老米、例如春季食羊肉 、主食多以五谷杂粮为主 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。便一齐撤下 。"海八珍” 、菜肉15斤 ，慈禧始用 。平日里 ，正副庖长以下370余人 ，其中十之八九还是完完整整的 ，于是 ，鸡5只 ，葱6斤。不得擅自增减 。