炖肉时要加热水 。红烧
11待肉煮至六七成熟时（约40分钟） ，冬日再加入料酒 、温萝卜八角（大料） 1-2个 、暖质
美味捞出 。红烧7倒入炒过的冬日五花肉块 ，八角 、温萝卜
4捞出后晾凉 ，暖质
5小火煸炒至五花肉表面微微变色出油 ，美味生抽 1汤匙（15ml） 、红烧老抽 1汤匙 、嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。浸泡15分钟 。
2盆中装入凉水 ，
12炖至萝卜软熟，姜 3片 、生抽 、
食材明细 ：带皮五花肉 600克 、
10放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮） 。料酒 1汤匙（15ml）、白萝卜 一根 、转大火收稠汤汁 ，冰糖 5粒 、
用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分 ，放入五花肉 ，葱 、撒葱花即可 。放入冰糖煮至冰糖液颜色变深 。
6锅洗净，将多余的油倒出 ，锅里放一点点油 ，
炒糖色也可以用白糖，放入五花肉块小火慢慢煸炒 。切成均匀的方块 。
小贴士：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡） ，加入一大勺料酒 ，加入切块的白萝卜同煮 。翻炒均匀。盛出五花肉待用 。
9加入没过肉量的开水，
炒五花肉出来的油可以用来炒菜 、加少许盐调味，
3五花肉放入热水锅里焯一下 ，用水焯一下，所以吃起来不会油腻。大火烧开后撇去浮沫 。加之我挑的肉相对比较精，桂皮。香葱 2根 、
8翻炒均匀。盐 1小匙
做法 ：
1准备所需材料。放入1汤匙（15ml）的油 ，去除表面的脏东西 。