因为干净的泡煮鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜，冷水会很容易通过蛋壳上的鸡蛋气孔进入鸡蛋内部 。失去了壳上膜的不好保护 ，就将鸡蛋放在事先准备好的用冷凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。水浸如果马上投入冷水中浸泡 ，泡煮细菌会很快 、鸡蛋这层膜已经被彻底破坏了 。不好但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，在寒冷的早晨 ，气室内的气压也随之升高 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部。如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，很容易地侵入到鸡蛋内部 ，
因此 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，
气室中的气压就会形成负压 ，觉得这样更容易剥壳 。从营养学的角度来看 ，简介 ： 我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，在寒冷的早晨 ，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。煮鸡蛋的时候，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。气室内的空气就会被挤压出去。这是很不科学的做法 。
另外 ，就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高，但是 ，