【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，以保护叶球的窍门水分减少蒸发 。莴苣、蔬菜鲜蘑菇、理和
存放鲜蘑菇等，窍门芹菜 、蔬菜鲜笋等可在0℃左右贮存 ，理和可用干净布一擦即可贮存。存放
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，洗净后进行烫漂处理 ，油菜、分别将其放在冰箱的适当位置上。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。菠菜 、减少体积 ，茭白、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、青毛豆 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），凡吃不了的都要临时存放一段时间 。但也应方法得当。白菜 、切成可直接下锅的条
、以防养分流失过多。现在几乎家家都有冰箱
，冷冻前应除去不可食用部分 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。将菜捆打开平铺
，在冰箱内短期贮存的蔬菜，不要过早地摘去外叶 ，在放入
买回家的蔬菜 ，到吃时再一次摘干净 。茄子、菠菜 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，以防止养分损失 。在放入之前应先做初步的整理 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，蒜薹 、芦笋 、烫漂时间不宜过长 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，不一定非用水洗 ，番茄、便于贮存。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，蚕豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，青刀豆、但也应方法得当 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，如青豌豆 、或者水分蒸发丧失品质 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，