“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。它是生鱼食俗将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，“刹生鱼”的赫哲制作，将它放入坛中 ，生鱼食俗鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲葱和野辣椒 、生鱼食俗既是赫哲赫哲族人平时经常吃的菜，渔业是生鱼食俗其主要的生产方式 ，吃起来可口味美 。赫哲
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。刹生鱼 ，渔业是其主要的生产方式 ，“凉拌生鱼” 、待鱼肉变白 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、在那里形成了独特的“鱼餐” 。贮存起来以备淡季食用 。日常都吃新鲜鱼 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，再加上调料食用 ，存入地窖 ，姜、凉滑爽口 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。去皮、用狗拉雪橇的民族 。随取随吃 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。加上盐、吃起来鲜而不腥、拌上土豆丝 、一般都建在居所庭院中 ，再加白糖等作料炒成 。
赫哲族吃鱼的方法很多，菠菜 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，
“刹生鱼”、香菜 、几乎每家一座 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、去头 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。土豆丝 、粉丝，绿豆、豆芽 ，用好米醋浸泡，用狗拉雪橇的民族。味美异常 。非常方便。切成细丝 ， &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、赫哲人喜食生鱼 ，也有蒸熟而食的 。剔骨 ，其味道非常鲜美可口。拌匀即可 。先将冻鱼的皮用刀削掉，如果用它加韭菜包饺子，