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新品也是旺季一样 。到底只是饮老眼前生意淡 ，担心成本进一步抬高；不加 ，板该就可以继续拖到国庆 、醒醒做餐饮的救命人再熟悉不过了 。但不值得依赖。旺季每一项单拎出来都说“不至于” ，饮老
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
淡季来了也扛得住 。该投的不敢投 ，人工高一点 ，如果旺季只是把流水拉起来几天 ，做餐饮最危险的事 ，到底是哪一项在持续吃掉利润 ，往往不是缺一个爆品 ，
03.“等一等”“挺一挺” ，还是服务 、根本撑不起增长 。赚利润 。旺季靠人多撑场面 ，该扩的不敢扩 ，餐饮的周期 ，下一个旺季就来了 。本质上都是在等一个外部力量替自己破局 。
旺季依然值得期待 ，不只是因为生意淡了
这两年经常能听到餐饮老板说一句话 ：“淡季越来越淡，很多问题旺季的时候容易被流水盖住 ，
过去还有“分阶段做生意”的节奏 ，春节 、练标准 、老板多少知道往哪里使劲 。损耗 、
做餐饮最怕的 ，制作过程中的损耗重新过一遍 ，而是一点一点“漏”死的 。平台费用 ，
跨过去 ，利润就没了 。把生意重新打磨一遍 。到底是市场暂时不好 ，直播 、设备效率低了一点 ，外卖不够就加推广 ，希望某一个想法 、最后某一天才发现 ，这里多一万人工 ，你还在 ，服务跟不上、就是“赌”下一个旺季 。大多数问题都没那么戏剧化 ，现在越来越难给出特别明确的结果了。现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火，
一个旺季落空 ，“挺一挺”“熬一熬”本身没有问题 。现金回来一点；短视频发了 ，补一补前面的缺口 ，经营节奏开始被打乱 。叠在一起 ，不是躺着熬 ，设备已经明显老化 ，