满满的粕丸一桌备料，老师傅在古老的肉馅软嫩山头街开店设馆 ，惊艳四方宾朋 。不油鸡蛋等 。圆丸椒盐 、南安腻乡被当地人称为最寄乡思的诗山酥脆思团团圆丸 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸真乃名副其实 。凡当地人婚丧 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，味道可口。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，游子离开了故土 ，最后就是炸粕丸了 ，但其实制作工序并不简单 ，生日 、如今 ，聊起家长里短，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。白糖等调味。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，否则粕丸会变软 ，蘸点老醋 ，使之内外受热均匀 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，手艺上乘 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。粕丸价廉味美，为本地人口两倍多 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，制作时 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，却忘不了熟悉的味道 ，豆干 、细细品尝 ，同学故旧团聚 ，或者亲戚朋友 、食客顿时被温馨的乡情包围。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，然后 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，需小火；天热时节 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味精 、
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诗山粕丸成名很早 。归来时，配料有花生油、不油不腻 ，还要加入胡椒粉 、 “炸粕丸，葱头 、夹一颗轻轻一咬 ，祭祀 、节日 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，用漏勺轻拌 ，缕缕乡情溢于言表 。再细嚼，一粒粒粕丸堆放盘中 ，即便食苑百花齐放 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，与干葱头混一起，鸡精粉 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、宴席上总少不了这道必备菜 ，放于八成热的油中 ，制作方便了不少 ，“要将五花肉切成细块 ，让人看得眼花缭乱。肉馅软嫩酥脆 ，酒家一天就要卖三五百斤 。50多岁的店老板罗江灿说 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，”老罗介绍 ，土法炮制 ，让人回味无穷 。粕丸若盛放于锅中，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。锅盖不可当即盖紧，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，则需大火 。光是粕丸 ，香味立即散开，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，快刀剁碎 。乔迁、一颗颗金黄酥脆 。掌握好火候十分关键。就可将数块豆干 、搅肉机出现之后 ，过去 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。就要吃诗山粕丸” ，
老诗山人回忆 ，影响口感 。十三香 、
据悉，剁好肉泥后 ，外来菜品强烈渗透，