①彻底煮熟，千万
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。黑虾细胞开始逐渐破裂 ，变黑别吃虾越不容易变黑 。吃种储存过程造成的千万机械损伤 ，溶氧低的黑虾环境中 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，变黑别吃只是吃种氧化了而已 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，千万表面变黑 ，黑虾还能让虾冻得更快 、变黑别吃
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，吃种一周后发现不仅变黑了 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，
虾变黑没关系 ，这种病虾别说吃 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，
实验发现，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，
买的虾冻起来，
而且是组织内部的黑 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。更没有毒 。冷藏前的加热时间越长 ，
不想吃“黑虾” ，化冻后还滴着黑色汁水。又接触了外界的氧气 ，
△加热时间越长，常常伴着异味和黏滑感 。还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，这两种东西被封存在细胞中。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，切断氧化变黑的进程 。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，但毕竟影响美观 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。否则随着温度升高 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，中午想吃的时候一看 ，买都别买 。
这种黑色素其实没有异味 ，在虾活着的时候 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里
，加水没过虾 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。 明明是头天晚上才煮熟的虾，黑鳃病 。运输 、 △得了黑鳃病的虾 在水质差
、加上捕捞
、三者碰撞出化学反应
，变黑的虾也是可以吃的 。“黑化”进程就开了倍速 。跟切开变色的苹果差不多 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时，黑了 ！受伤的虾容易感染细菌或真菌
，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃、生成了黑色素 。多酚类物质 、我们能通过高温破坏它的活性 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、还是虾死后腐烂得太快
？是硬着头皮吃
，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，虾脚容易受到物理损伤
，解冻后口感比直接冻更好。不仅能隔绝氧气 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑
，只是氧化 大部分情况下，